雷沙湯丸是著名的上海甜品， 與平常熱吃， 用薑糖水配合的湯丸是同一類，但雷沙湯丸不用放糖水，是乾吃的。熱的薑糖水，換成黃豆粉或花生碎的外層，別有一番風味。雷沙湯丸的體積一般像一個乒乓球，放在手裡是軟綿綿的。
雷沙湯丸都是用糯米粉搓成外皮，內裡放入餡料，大多數都會放入黑芝蔴蓉。搓好了和加入餡料的湯丸，放入熱水中煮熟，湯丸浮到水面，就代表它已經熟了，可以舀起來，放入盛著黃豆粉或花生碎的碗裡，讓湯丸的表面平均地沾上就完成。黃豆粉或花生碎是金黃色的，糯米粉層是白色的，餡料是黑色的，三層不同的顏色，看來賞心悅目，入口煙靭有嚼勁，黑芝蔴蓉帶點流沙感覺，很豐富的口感。
文：渺渺@文青社／圖：渺渺@文青社
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