法式小圓餅Macaron

圓形，香港常見的法式小圓餅直徑大約4厘米，由兩塊厚度大約1厘米的蛋白餅夾著少量果醬的法式甜品，有許多不同的味道，顏色鮮艷豐富。傳統名稱是「法式小圓餅」，台灣將Macaron譯為「馬卡龍」。

製作法式小圓餅說易不易，說難不難，最難是將餅的表面弄得平滑卻不容易。因為是兩塊蛋白餅夾著果醬而成，每片蛋白餅的呎吋也要控製得很好，看來簡單的甜點，甜品師傅卻少一點功力也不行。

有說法式小圓餅最先是在20世紀出現於貴族間的小甜點，亦有說早在16世紀，在意大利的修道院首先出現，是修女以杏仁粉製成的甜點。一塊法式小圓餅大約港幣20至30元，深受女士們歡迎。法式小圓餅顏色豐富，整齊的放在展櫃裡讓顧客選購。豐富又鮮艷的顏色吸引顧客注目，更讓人涶涎三尺。法式小圓餅以杏仁粉、砂糖、糖霜、蛋白製成，顏色來自額外加入的不同食材，例如玫瑰是淡粉紅色、紅莓是深粉紅色、開心果是綠色、薰衣草是紫色、橙味是橙色、檸檬味是淡黃色等等。