法式燉蛋

法式燉蛋是一款很多人喜歡的法式甜品。與中式燉蛋不同，法式燉蛋是將黃色的蛋漿放在盛器，然後用焗爐焗製的，而中式燉蛋是將蛋漿放在盛器隔水蒸，像蒸魚那樣。焗好的蛋漿會凝固，待冷卻後放入雪櫃，吃的時候在燉蛋表面平均灑上啡色的焦糖，再用火槍輕燒焦糖，讓焦糖溶化。溶化了的焦糖冷卻後，會在燉蛋表面形成一層金黃色的脆片。燉蛋滑，焦糖脆，口感很有趣。

文：渺渺@文青社／圖：渺渺@文青社